齐说“上有天国，下有苏杭”，杭州的好意思景让东谈主痴迷，好意思食更叫东谈主心心想！从贩子小吃到百大哥店开yun体育网，从湖滨雅座到巷弄炊火，这10谈扎根杭州、飘香四方的名吃，才是土产货老饕的心头好、旅客打卡的必修课！随着这份“舌尖舆图”走，支撑你吃得刚直、品得尽兴！

1. 东坡肉：文东谈主雅士的野蛮滋味

“慢着火，少着水，火候足时它自好意思”——苏东坡的独家秘方，栽培了这谈千年顶流！方刚直正的红烧肉，用稻草或棉线扎紧，慢煨数小时，肥肉晶莹似琥珀，瘦肉酥烂不柴。夹一块颤巍巍进口，肥而不腻，酥香化渣，酱汁浓甜带酒香，配一碗白饭，片刻雄厚苏大学士的欣慰！

2. 西湖醋鱼：湖鲜滋味的巅峰演绎

“楼外楼头味最真”，说的等于它！罗致西湖草鱼（或鳜鱼），活杀现烹是关节。鱼肉嫩滑如豆腐，浇上用镇江香醋、糖、姜末熬制的“蟹肉味”糖醋芡，光泽红亮，酸甜适口带姜香。夹一筷子，鱼肉裹着酱汁，进口先酸后甜再鲜，脉络分明，是杭帮菜清淡本味的极致体现！

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3. 片儿川：杭州东谈主的清早炊火气

杭州面馆的灵魂！碱水面劲谈爽滑，浇头是雪菜、笋片、瘦肉片“三鲜”。精髓在那口汤——用猪骨、鸡架熬的底汤，鲜香甘醇。热汤滚面，雪菜提鲜，笋片脆嫩，肉片滑熘，嗦一口面，喝一口汤，酸鲜咸香直冲脑门，是刻进杭州东谈主DNA的家乡味！

4. 龙井虾仁：茶香入馔的讲究之作

把西湖龙井的春天吃进嘴里！河虾仁晶莹晶莹，下锅滑炒至刚熟，嫩如凝脂。点睛之笔是泡开的龙井嫩芽，连茶汤一谈入馔。虾仁Q弹清甜，裹着浅浅茶香，进口是山野的崭新与湖鲜的甜蜜和会，文静得不忍下筷，却又鲜得停不下来！

5. 定胜糕：金榜落款的好彩头

南宋传下来的“状元糕”！米粉加红曲粉染成喜庆的淡红，中间夹着甜豆沙馅。用特制模具压成“定胜”斑纹，上锅蒸熟。刚出笼的糕体松软微弹，米香羼杂豆沙甜香，进口绵密不粘牙。赶考吃它讨彩头，旅客买它图吉祥，甜津津里齐是好意思好期盼。

6. 宋嫂鱼羹：南宋御宴的千年鲜味

传奇中宋高宗点赞的“御羹”！鳜鱼或鲈鱼蒸熟拆肉成丝，加入火腿丝、笋丝、香菇丝，用鸡汤煨煮。勾薄芡成羹，光泽奶黄，口感顺滑如丝绸。鱼鲜、菇鲜、火腿咸香层层递进，撒点胡椒粉提味，一碗下肚暖胃暖心，鲜掉眉毛！

7. 葱包桧：贩子小吃的激昂恩怨

“油炸桧”（油条）夹着葱段，用春饼皮牢牢压实，铁板上烙得两面焦黄！刷上浓稠的甜面酱或辣酱，一口咬下，饼皮焦脆，油条韧香，葱段辛甜，酱汁浓郁！听着“滋啦”作响，闻着葱酱焦香，热腾腾拿在手里，是寻常巷陌最接地气的杭式“三明治”。

8. 吴山酥油饼：登高望远的甜蜜慰藉

爬吴山必备的“能量棒”！油水面团擀薄如纸，叠成千层，入油锅炸至金黄蓬松。撒上厚厚一层绵白糖和糖桂花，趁热咬下，酥皮簌簌掉落，内里松软香甜，桂香馥郁。配一杯龙井茶，坐在山顶鸟瞰西湖，甜脆香酥里齐是老杭州的满足。

9. 猫耳朵：面食界的工整玲珑

不是真猫耳，是搓成猫耳体式的迷你面疙瘩！用高汤煮熟，配上火腿丁、干贝、虾仁、青豆等鲜料。汤清味鲜，面耳工整筋谈，一勺舀起汤和“耳朵”，鲜味在口中蹦跳，细巧又落胃，是杭式面点里的俏皮担当。

10. 腌笃鲜：春日截止的江南至鲜

杭州东谈主春天最盼的一口鲜！“腌”指咸肉，“笃”是慢炖，“鲜”是春笋和鲜肉。咸肉的甘醇、鲜肉的清甜、春笋的脆嫩，在一锅奶白浓汤里完好和会。喝一口汤，鲜得眉毛舞蹈；吃一块笋，脆嫩无渣带幽香。季节截止的可口，错过要等一年！

从苏东坡的野蛮到寻常巷陌的炊火，这十谈滋味串起了杭州的古今风华。它们不靠重油赤酱博眼球，只用时令风景和匠心巧思，校服了一代代门客的舌尖与心尖。来杭州，别光看西湖十景，把这“舌尖十景”尝一遍，才算竟然读懂这座城的滋味！

这10谈杭州名吃开yun体育网，你打卡过几样？最想为哪一谈打call？快来指摘区晒晒你的“杭味悲悼”吧！

发布于：云南省