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酒业正履历新旧期间的瓜代：白酒的市场份额虽照旧统共主导，但增速已显疲态，以“渠说念压货”和“好意思瞻念破费”为底层逻辑的“厂—商—客”款式正在斥逐，新世界的纪律正由年青东说念主的“微醺选票”再行书写。
作家：郑淯心
“寰宇等一会”冷了，不少酒厂、经销商这几天都在念叨，致使连举办地成都当地的旅馆前台、出租车司机也这么说。
“寰宇等一会”指天下糖酒商品走动会（下称“糖酒会”）。该会创办于1955年，于今已有70余年历史，是中国举办时候最长、历史最悠久的专科展会之一，亦然独一莫得中断过的国度级展会。3月26日，糖酒会追究开幕，3月21日至25日是糖酒会追究开幕前的旅馆展，也被视为不雅察行业一年风向的窗口。
经济不雅察报记者从OTA（在线旅行社）和华住等连锁旅馆拿到的数据炫夸，成都旅馆的入住率和房间价钱简直与客岁握平，旅馆展和糖酒会主展的东说念主流也未出现显著变化。多家白酒品牌负责东说念主暗意，展位用度比拟客岁也未有调遣。
“冷”从何来？冷意主要体当今白酒展位上。以前占据酒业主导地位的高度酒招商本年遇阻，前几年火爆的酱酒也不例外，即便招商政策更优惠、门槛更低，签单量仍稀稀拉拉。不少高度酒展台致使开启现场直播带货，面向破费者销售，主打糖酒会工夫价钱优惠。
如若说“冷”是传统高度白酒招商遇冷的体感；糖酒会却又有新场景、新渠说念涌动的“热”。冷意以外的“降度”变革正在悄然发生。
2026年糖酒会，古井贡酒初次开采26度年份原浆“轻度”系列展区，舍得把29度的低度酒“清闲”摆在C位供不雅众试吃……露酒、黄酒致使0乙醇的无醇家具展位前，也围着不少品鉴的不雅众和经销商。
成本市场亦然如斯。以前，以53度飞天茅台为代表的白酒家具价钱一都上扬，贵州茅台也引颈过破费股的激越。但这一切已成历史：2025年领涨酒类股票的是黄酒公司会稽山（601579.SH），以90.15%的涨幅成为年度涨幅第一的酒类上市公司。
中国酒业协会露馅的数据也炫夸，2025年露酒市场范畴已打破800亿元，同比增长40%，特出葡萄酒成为仅次于白酒和啤酒的第三大酒种。露酒每每以植物、动物或动植物为原料酿造，口感轻柔、酒度较低。尽管露酒、黄酒等酒种在扫数酒类市场中的占比较小，但破费趋势已悄然生变。
在小红书酒水板块负责东说念主一青看来，这届年青东说念主正从“被迫悦东说念主”转向“主动悦己”，饮酒动机从外交搪塞变为微醺就好，场景也从酒局宴请转向独酌、闺蜜局、加班后，“年青东说念主并莫得戒酒，他们仅仅在等一款信得过属于他们的新酒”。
酒种之变
历届糖酒会上备受关爱的主角——酱酒、幽香型白酒等传统白酒展位，本年让位给了露酒、黄酒和无醇家具。
在糖酒会追究开展前的旅馆展阶段，记者探员包括锦江旅馆、大成旅馆等在内的5个旅馆展发现，新品主要蚁集在露酒界限，如东说念主参酒、鹿鞭酒、蝎子酒、虫草酒等，度数在35度摆布。这些家具的上市时候大多蚁集在客岁底至本岁首，纷繁选择在糖酒会工夫招商。
露酒的代理门槛精深不高。多家品牌条款的起订量为1000件起，不同家具的起订货款约在十几万到几十万元区间。此外，露酒多摄取“裸价销售”的款式，即品牌方平直向渠说念商提供最廉价，不设随货搭赠或返点等白酒行业常见的引发政策。这些尚在缓助期的品牌但愿通过低门槛蛊卦更多渠说念商，以快速拓展市场。
值得防卫的是，茅台、古井贡等大型酒企也纷繁布局露酒赛说念。2025年9月，茅台集团推出新品茅台不老酒·异日，定位健康白酒赛说念，将其列为要点缓助的策略中枢品牌。同庚8月，古井贡酒推出露酒家具神力酒系列，该家具以白酒为基底，度数仅为35度。
除传统酒企，不少药企也进击露酒界限，旅馆展中不乏同仁堂、华佗国药、东阿阿胶、以岭药业等药企身影。
本届糖酒会初次开采了“黄酒及养生酒专区”。以岭药业的展位就摆放着其与泸州老窖勾通推出的养生酒。招商东说念主员称，以岭药业提供家具配方，泸州老窖提供酒体，招商价为每瓶128元，末端零卖成交价在200—240元之间，起订门槛为200件。该家具本岁首次进入糖酒会酒类展区，预备客群为关爱健康的东说念主群。
而鼓励这轮养生酒激越的，是劲酒强势的市场领路。2025年，劲牌公司举座事迹增长10.8%，其中枢品牌劲酒的增速打破20%。
劲牌公司总裁王楠波在2025年10月通晓，以前两年，抖音、小红书上用户自觉创建的“中国东说念主我方的威士忌”“大女东说念主的酒”等话题，为品牌带来900万年青用户（18—30岁），其中女性用户达400万。外交媒体出现了不少“劲酒+红牛”“劲酒+冰红茶”“劲酒+旺仔牛奶”等项目调饮的配方，度数更低更好进口。许多年青女性致使给劲酒贴上了“姨妈至人水”的标签。
2025年底至2026岁首，小瓶劲酒在天下多地断供，也给市场留住了空间。劲牌公司复兴称，缺货是因为用户增长速率超出预判，劲酒看成保健酒，基酒需存放2.5年，配制后还需存放6个月，出产供应一时难以跟上。
市场的热度还传导到了厂商招商层面。一家领有蓝帽保健酒的酒企招商东说念主员告诉记者，在招商政策未变的情况下，本年已签下87单，多为500万元级别的大单；客岁仅签约十几单，且以小单为主。
看成传统酒种，黄酒也因2024年火热起来的“气泡黄酒”，蛊卦到不少不雅众安身。
糖酒会现场，古越龙山带来了大单品、原酒、露酒等多种家具。会稽山则只展出了一款起泡黄酒——8度的爽酒，却搭建了足球、暖锅、音乐节等多个场景。会稽山联系负责东说念主称，公司格外疼爱起泡黄酒，客岁已树立寂静的职业部，2026年的预备销售额是作念到2亿元。
在啤酒和葡萄酒展区，无醇、0乙醇的家具也占据了C位。无醇家具指乙醇度小于0.5度的家具，通过脱醇工艺或阻挠发酵工艺制成，在去除乙醇的同期保留了酒的仪态和口感。
一家澳洲无醇葡萄酒品牌负责东说念主称，2025年其无醇家具销售额同比上一年增长了3倍。一家精酿啤酒厂负责东说念主说，2025年推出无醇啤酒不到一年，该家具就终明晰公司营收10%的占比。
一家法国品牌葡萄酒的中国区负责东说念主称，其2025年无醇家具的销售额占比握续提高。该负责东说念主以为，无醇家具的预备东说念主群是开车者、乙醇敏锐者等想喝但不成喝酒的东说念主群，这部分东说念主群很有后劲，无醇家具要作念的是增量市场，而不是在存量市场切蛋糕。
不外，无醇家具也靠近一些痛点。上述澳洲无醇葡萄酒品牌负责东说念主称，领先是订价问题，破费者以为无醇家具是饮料，不该和酒类家具订价疏浚；其次，许多东说念主不知说念无醇家具是什么，需要握续缓助市场；此外，无醇葡萄酒圭臬仍在完善中，市场上存在部分“伪无醇家具”以次充好，影响品类声誉。
渠说念之变
酒种变化的另一面，是渠说念相貌的重构。
在本年糖酒会上，好意思团闪购初次举办即时零卖酒饮生态大会，并在糖酒会主展上开设了展位。展位现场使命主说念主员先容，针对名酒品牌、经销商、零卖品牌，好意思团有着不同的家具匡助其切入即时零卖渠说念。当厂商都追求离破费者更近、更高的开瓶率，领畸形据的好意思团不错告诉厂商“酒被谁喝了”“在什么场景喝的”，促进精确销售。
传统高度白酒的场景是宴客站立，多为提前准备；当酒的度数运行裁汰，场景也在变得愈增多元。
好意思团闪购数据炫夸，2025年酒类即时零卖订单中，73%送往住宅小区，工作家庭欢聚酣饮；送往公园景区的订单量同比增长108%；送往阛阓、购物广场的订单同比增长56%；发生在旅行路上的“移动订单”占比近23%；发生在18点至次日6点的夜间酣饮订单占比为70%。
中国酒类流畅协会在《2025中国酒类零卖连锁行业发展白皮书》中指出，2025年有高出61%的酒类连锁企业依托多业务款式驱动发展，多渠说念交融背后是即时零卖市场范畴快速增长；预测到2027年，即时零卖酒类市场范畴有望打破千亿。
糖酒会外，不少酒企也在布局即时零卖。汾酒联合中枢经销商入驻好意思团官方旗舰店闪电仓，探索异域延迟旅途。华润啤酒与阿里巴巴、好意思团闪购、京东、饿了么、歪马送酒、酒小二等线上平台达成策略勾通，累计开发15款电商专供定制家具。
与此同期，零卖业态也出现了新变化。除传统瓶装酒等制品酒销售款式，散酒打酒铺成为新兴力量。古井贡展台内就设有一个打酒铺展示区，排列着多款可供散打的白酒、低度酒家具，面前多家门店已落地安徽亳州、合肥等地，预测2026年会在安徽中枢城市拓展30家。
不少酒厂在为散酒铺款式积极招商。一家中型酒厂的使命主说念主员称，糖酒会工夫可免收加盟费，仅璀璨性收取保证金，打酒开采既可从品牌方购买，也可自行采购，但所售酒品必须全部从该酒厂采购。
成本也关爱到了正握续升温的散酒铺款式。斑马侠、唐三两等创业企业取得了挑战者创投等机构的投资。唐三两首创东说念主李孟龙称，市面上的散酒铺看似相同，底层逻辑却有不同。
“市面上多量打酒铺实质如故帮酒厂卖酒，以酒厂念念维主导谋略。唐三两的中枢是‘帮用户选酒、请用户尝酒’。”李孟龙称唐三两摄取的是买手制，从天下乃至寰球中枢产区筛选高品性基酒，不绑定任何单一酒厂。选品经过中的“三两寰球会”设施，会让破费者为候选酒品现场打分，评分达到4分以上（满分5分）的家具本事上架销售，破费者有最终决定权。
新旧友替
比拟新酒种、新渠说念的活跃，传统高度白酒的展台显得相对冷清，为了招商正在裁汰门槛。
白水杜康的招商司理告诉记者，口粮酒的拿货门槛是10万元，客岁如故20万元。比拟口粮酒，围不雅白水杜康展位露酒的东说念主更多，且都在和招商司理交谈和加微信。
这也折射出白酒行业正在履历的阵痛。2025年前三季度，A股白酒上市公司营收同比下落约6.26%，净利润同比下落约6.72%。其中，仅贵州茅台与山西汾酒保管正增长，其余18家均堕入负增长。2025年全年，白酒产量同比下落12.1%，降至354.9万千升，这是白酒行业连气儿第9年产量下滑。与2016年1358.4万千升的历史峰值比拟，白酒总产量已萎缩近74%。
中国酒业协会理事长宋书玉在2025年12月曾指出，“产能足够、高企库存、价钱倒挂、场景缺失”是刻下困扰白酒产业的四大中枢问题。
产业承压发展，但政策面率先发生变化。2026岁首，工信部、东说念主社部、市场监管总局联合印发《酿酒产业提质升级携带主见（2026—2030年）》，初次将酿酒产业明详情调为“我国传统上风产业和基础民出产业”。这一表述意味着，酒业从以前常被置于“为止性发展”的语境中，追究升格为国度层面招供并饱读吹的“历史经典产业”。
贝恩公司资深寰球合资东说念主、大中华区破费品业务主席邓旻称，从经济面看，在住户收入结构调遣和代际东说念主口变动的双重影响下，经济呈现出“K”字形走势，部分产业、企业、东说念主群进取增长，另一部分则向下滑落，中间地带握续收窄。M型破费则是这种经济结构在破费端的投射，破费者的破费行动变得更专诚志，选择性地在“高端”与“极具性价比”两头聚积。
多位白酒经销商暗意，2026年春节，头部高端家具飞天茅台、普五动销较快，践诺成交价回升；几十元的口粮酒如汾酒玻汾、五粮液尖庄等家具也握续热销；位于300—800元次高端价钱带的中间家具不好卖。
糖酒会工夫发布的舍得酒业财报炫夸，其2025年营收44.19亿元，同比下落17.51%，净利润为2.23亿元，同比下落35.51%；其中，中高级酒收入同比下落23.83%，等闲酒收入同比增长5.75%，为全年独一正增长板块。港股独逐一家白酒公司珍酒李渡的财报炫夸，高端酒收入7.13亿元，同比下落58.3%；次高端收入15.79亿元，同比下落47.3%。
更深层的变化在于，破费者的选择逻辑发生了根人性回荡。酒种、香型的界限正在暧昧，破费者把柄不同场景选择不同家具，这是露酒、黄酒、无醇等品类得以提高的内在原因。
宋书玉称，破费者正在用选择重塑酒业相貌，破费者追求的是“格调+价钱+选择”的感性破费不雅，垂青质价比与情价比的援救。酒企需要完成从“家具为中心”向“破费为中心”的回荡。
在酒业分析师欧阳沉看来，酒业正履历新旧期间的瓜代：白酒的市场份额虽照旧统共主导，但增速已显疲态，以“渠说念压货”和“好意思瞻念破费”为底层逻辑的“厂—商—客”款式正在斥逐，新世界的纪律正由年青东说念主的“微醺选票”再行书写。
欧阳沉说，酒业转向新期间的过程将是懆急的排位赛，“这不是周期波动，而是破费感性的醒觉，酒业能否转向新期间，取决于企业能否在‘去渠说念化’的趋势中开yun体育网，找到与破费者真实需求的联合点。这既条款领军者终了从‘经销商工作’到‘破费者运营’的才略跃迁，还要成为新场景‘为何而饮’破费生态的重构者”。